こんにちは！
ワイン好きな私としては、そのお共となるテリーヌには並々ならぬ？
愛情を注いできました((´∀｀))♡
「型に詰め込む」という制限があるからこそ、アイデアは無限大に☆
蒸し焼きするから素材の味わいが生きる。
そして保存がきいて、持ち運びしやすくて、ワインを飲みながら食べやすい(＾◇＾)
そんなとこがテリーヌの魅力です🎶
しかしながら、その作成用として以前購入した、大きくてかさばるフープロは
長らく完全にお蔵入りしており💦
今回は持ち寄りのお正月料理の一品として、
フープロ不使用、既存レシピの
「パテ・ド・カンパーニュ」をアレンジして試したところ、
これが大好評だったので、レシピを残しておきたいと思います♪
ご存じ、テリーヌはお肉類、魚介類、野菜などを細かくし、ムース状にしたものを、
陶器や金属製のテリーヌ型に詰めて蒸し焼きし、冷まして食べる料理全般のことを指しますが、
その中で「パテ・ド・カンパーニュ」は豚ミンチの中にレバーペーストを混ぜ込んで
パイ生地で包んで型に入れて焼くクラシックなテリーヌの代表。
今回はこれを極々簡単にしたレシピに、お正月らしく、黒豆甘煮、あんず、ピスタチオ、
を入れてみました。具材を変えて、色んな機会にぜひお試しを♬
★お手軽パテ・ド・カンパーニュ♪
（今回はパウンドケーキ型8×20×6と小アルミ箱を使用。
他アルミ製や陶器などあるもので。12～13切れ分）
基本の材料； 豚ひき肉350ｇ、鶏ひき肉150ｇ、鶏レバー150ｇ
牛乳100ｃｃ、玉ねぎみじん切り100ｇ、にんにくみじん切り10ｇ
卵1個、ハーブミックススパイス適量、ローリエ３枚、
ベーコン7～8枚、あれば風味付用にブランデー、ウィスキー、白ワイン等適量（なくてもOK）
塩コショウ、仕上げ用（黒コショウ、マスタード、バージンオリーブオイル）
①レバーは２ｃｍほどの大きさにカットして牛乳に30分ほど浸し、水分をふき取る。
②フライパンに油を敷き、にんにく、玉ねぎを炒めてレバーを入れ、お好みで風味付に
アルコールを入れ、レバーに火が通る直前までソテーして、完全に冷ます。
③ひき肉と、卵、ハーブミックス、塩コショウをして、②を加えて混ぜる。
この時に中に入れたい他食材を投入する（ピスタチオ等）
④型からはみ出る程度にアルミを敷き、ベーコンが少し重なるように敷き詰める。
⑤④に③を詰める。上にベーコンでフタをして、ハーブミックスを再びふり、
ローリエを置く。
⑥180℃に熱し、天板に型が少し浸かる程度にお湯をはり、オーブンで1時間程焼く。
⑦荒熱が取れるまでそのまま網の上で冷まし、蓋（段ボールなどを型に合わせて切り、
ホイルとラップで包んだもの等を作る）の上から水入りの500MLペットボトル
等で重石をして冷ます。
⑧完全に冷めたら重石のまま冷蔵庫で保存する。
⑨スライスし、バージンオイル、黒コショウをトッピングし、マスタードを添える。
★白ワインが良く合いますよ(^_-)-☆♪
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